Evasion gourmande au Grand Hôtel Belvedere
Aujourd’hui, je vous emmène à l’hôtel du Grand Hôtel Belvedere du groupe Beaumier pour un voyage culinaire entre tradition alpine et modernité culinaire.
Deux tables, deux ambiances, mais une même promesse ; celle d’un moment de plaisir raffiné, entre nature, terroir et créativité.
D’un côté, le Waldrand où l’atmosphère est boisée, chaleureuse et alpine. Vert et blanc dominent le décor. La carte nous embarque pour un véritable tour des Alpes entre traditions suisses et touches contemporaines. Mention spéciale pour les entrées : le carpaccio de courgette et l’aubergine frite du Tessin au miso de la Forêt-Noire -> une explosion de saveurs. Et que dire de la fameuse “Schnitzel” accompagnée de ses œufs au plat ou encore de la truite parfaitement cuisinée ? En dessert que des merveilles ; un tarte chocolat caramel salé, un tiramisu ou encore une tarte aux myrtilles sauvages et meringue suisse grillée clôturent le repas en beauté.
De l’autre côté, direction la Brasserie Belvedere, nichée face à la majestueuse Jungfrau avec un décor lumineux et épuré, mêlant Art Nouveau et style Heimatstil. On y savoure une cuisine de brasserie revisitée avec finesse où chaque assiette raconte les saisons et la richesse du terroir local. Mon coup de cœur ? Le chou-fleur BBQ, un plat végétarien aussi surprenant que délicieux. Et côté douceur les vermicelles à la châtaigne, meringue et sorbet cerise ou encore la mousse au chocolat 68% avec ses noix locales caramélisées et miso légèrement fouetté sont à tomber à la renverse.
Le chef Will Gordon y propose une cuisine généreuse, parfaitement exécutée, sublimée par un service attentionné et une ambiance à la fois chic et décontractée.
Deux restaurants, une même exigence de qualité, d’authenticité et d’élégance. Une étape gourmande incontournable à découvrir absolument si vous passez par Wengen.
Un immense merci à Lorenz Maurer, directeur passionné, pour sa confiance et son accueil, ainsi qu’à toute l’équipe : Will Gordon en cuisinemet Félicia & Matteo pour leur service impeccable.
Outfit : @nickyjustforu
